Изобретение относится к биоорганической химии. Согласно предложенному способу навеску сырой растительной ткани массой 1-2 г растирают с кварцевым песком с добавлением 5 мл этанола. Затем смесь фильтруют, промывают этанолом и получают вытяжку объемом 50 мл. После этого 5 мл полученного раствора помещают в колбу для титрования, добавляют 1,0 мл 1 М раствора KNO 3, 0,5 мл 2N раствора КОН и 3,5 мл дистиллированной воды. Полученную смесь титруют 0,02 М раствором метиленового синего на водяной бане при t=80°C (±2°C) до появления устойчивой при указанной температуре светло-голубой окраски. Содержание восстанавливающих сахаров рассчитывают по закону эквивалентов и затем определяют массовую долю восстанавливающих сахаров в растительной ткани в пересчете на глюкозу. Предложенный способ может быть использован для анализа лекарственного растительного сырья и сельскохозяйственной продукции на содержание восстанавливающих сахаров. 1 табл.