СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТА ИЗ БУРЫХ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

Изобретение относится к процессам переработки водорослей и может быть использовано преимущественно в пищевой, а также химико-фармацевтической, косметической и медицинской промышленности. Способ включает замачивание сырья в воде при температуре 35÷40°С в течение 12 ч, промывание водорослевой массы, кислотную обработку водорослевой массы растворами органических кислот, промывку водорослевой массы, щелочной гидролиз в водном экстракте, последующую непрерывную гомогенизацию, нейтрализацию пищевыми кислотами, пастеризацию, при этом после замачивания сырья в воде отделяют водорослевую массу, промывают и отжимают, а водный экстракт фильтруют, после кислотной обработки дополнительно отделяют кислотный экстракт и нейтрализуют до PH 5,5÷7,5 с последующей очисткой от образовавшихся солей, перед щелочным гидролизом проводят смешение промытой водорослевой массы с очищенным нейтрализованным кислотным и фильтрованным водным экстрактами, нейтрализацию гомогената осуществляют до pH 4,0÷7.5, после чего смесь охлаждают и подвергают ферментативному гидролизу. Ферментативный гидролиз проводят с использованием ферментов класса гидролаз. Изобретение позволяет увеличить экстрагирование биологически активных веществ из бурых водорослей для получения максимально обогащенного продукта на основе бурых морских водорослей с увеличением энергетической ценностью продукта за счет ферментативной деструкции полисахаридов и образования моносахаридов, таких как глюкоза, обладающих высокой энергетической ценностью. 6 з.п. ф-лы, 1 пр.