Изобретение относится к области пищевой промышленности. Способ получения напитка на растительной основе из льняного сырья характеризуется тем, что в качестве льняного сырья используют семена льна масличного или льна долгунца, которые промывают и измельчают влажное сырье растиранием, а после промывки и измельчения влажных семян растиранием проводят смешивание влажных измельченных семян с 0,4-0,6%-ным раствором NaCL, экстракцию проводят при температуре 40-60°С, гидромодуле 1:10-1:20 в течение 60 мин при постоянном перемешивании, отделение целевого продукта от нерастворимой массы сырья проводят с помощью центрифугирования. По второму варианту - способ получения напитка на растительной основе из льняного сырья, характеризуется тем, что в качестве льняного сырья используют льняной жмых, который увлажняют до влажности 80% и измельчают влажное сырье растиранием, а после увлажнения льняного жмыха и измельчения растиранием проводят смешивание влажного измельченного жмыха с 0,4-0,6%-ным раствором NaCL, экстракцию проводят при температуре 40-60°С, гидромодуле 1:20 в течение 60 мин при постоянном перемешивании, отделение целевого продукта от нерастворимой массы сырья проводят с помощью центрифугирования. Изобретение позволяет получить целевой продукт со стабильной консистенцией. 2 н.п. ф-лы, 1 ил., 4 табл., 6 пр.