Изобретение относится к режущим устройствам. Устройство для резки хлебобулочных изделий содержит корпус с панелью управления, приемной и разгрузочной зонами, между которыми установлен нож с возможностью осуществления вращательных движений посредством двигателя. Со стороны приемной зоны установлен толкатель, приводящийся в движение двигателем. На панели управления размещен пользовательский интерфейс, состоящий из задатчика и индикатора установленной толщины нарезки. Вблизи толкателя и ножа установлены датчики положения, выполненные с возможностью передачи данных о положении соответственно толкателя и ножа на контроллер блока управления, который выполнен с возможностью вычисления и передачи управляющих сигналов на двигатели ножа и толкателя на основании сигналов, полученных от задатчика и упомянутых датчиков положения. Обеспечивается повышение эффективности процесса нарезания хлебных заготовок. 9 з.п. ф-лы, 4 ил.
